santolla / mesón de mer

Santolla - Mesón de Mer

Containers, containers, containers!! Mixed into the traditional architecture of Natales is the contemporary design of Hotel IF & Santolla / Mesón de Mar. Always I am a big fan of the use of sea containers as building material. Five 20 foot boxes make up the restaurant Santolla, with dining on the street level and the kitchen up above. 

Thanks to Isabel Nunez for the Anasazi Ltda. photo commission & to Chef Victor Requelme for the melt in your mouth food art.

Hotel IF and Santolla
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE. 

Centolla / Southern King Crab (Lithodes santolla) prepared by Chef Victor Riquelme.
Centolla is one of our favorite flavors to savor during the Austral summer season.
Santolla - Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE. 

"Pasta con conchas" prepared by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

"Pasta con conchas" prepared by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

"Ostiones 3 Estaciones" by chef Victor Riquelme atSantolla / Mesón de Mar.
Scallops in gremolatta with pebre of beans, onion, & parsley coulis. Lemon zest my favorite touch.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

"Ostiones 3 Estaciones" by chef Victor Riquelme.
Scallops in gremolatta with pebre of beans, onion, & parsley coulis. Lemon zest my favorite touch.
Santolla / Mesón de Mar. Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

Pulpo served with aioli - by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

Gratin de Congrio - by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

Puré de garbanzos with melba toast & zuchinni - by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

Seasonal Veggies & Gratin by chef Victor Riquelme at Santolla / Mesón de Mar.
Calle Magallanes 73B, Puerto Natales - Provincia de Última Esperanza, Region XII CHILE.

mariecer iii & v

Mariecer III & Mariecer V side-tied at the Puerto Williams Fisherman's Pier.
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Capt. Oscar Hermosilla, Guido Muños, and Claudio Fidely transfer 3600kg of
Centolla (Southern King Crab / Lithodes santolla) from one fishing boat to another.\
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015) 

Centolla (Southern King Crab / Lithodes santolla)
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Centolla (Southern King Crab / Lithodes santolla)
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Guido Muños
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Centolla (Southern King Crab / Lithodes santolla)
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Mauricio, Captain of the Mariecer III, keeps careful accounting of kgs of
Centolla (Southern King Crab / Lithodes santolla) getting transferred to Oscar's boat Mariecer V.
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Capt. Oscar Hermosilla uses calipers to ensure the minimum size requirements are met for the Centolla (Southern
King Crab / Lithodes santolla) being transferred. Crabs that are below the size requirement or any females that are accidentally caught are thrown back in. Amazingly, only a dozen crabs out of 3600 kg are returned to the ocean.
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

Manuel Vergera directs a basket of Centolla (Southern King Crab / Lithodes
santolla) as it gets lifted by a manual crane from the Mariecer III to Mariecer V.
Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (septiembre de 2015)

fisherman's scene, puerto toro

Fisherman's Pier
Puerto Toro, Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (marzo de 2015)

Centolla fishing boats.
Puerto Toro, Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (marzo de 2015)

Centolla traps.
Puerto Toro, Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (marzo de 2015)

Fishing boats.
Puerto Toro, Isla Navarino - CHILE / XII Región de Magallanes y de la Antártica Chilena (marzo de 2015)